O Restaurante

Bona Trattoria

Primeiro restaurante paranaense a contar com pratos assinados pelo chef Salvatore Loi. 

Nosso cardápio é composto por pratos autorais, mantendo a base na cozinha clássica italiana.

O restaurante foi dividido em ambientes batizados com nomes de cidades e regiões italianas

Quem somos

História

Isabel Salvatti e Iti Rafagnin são de famílias tradicionais do ramo da gastronomia e hospedagem em Foz do Iguaçu. Há três anos o casal e sua filha Giovanna Salvatti Rafagnin amadureceram a ideia de abrir uma trattoria.

 

O desejo se tornou mais latente depois de uma viagem da família ao interior da Itália para a comemoração das Bodas de Ouro dos pais de Isabel, Santo e Ivanilde Salvatti. “Ficamos com muita vontade de trazer um pouco de tudo o que vimos para os moradores da fronteira,” diz Isabel.

 

Dois anos atrás, começou a reforma da casa que se transformaria no restaurante cheio de personalidade. Os arquitetos Carlos D ́Andréa, de Foz do Iguaçu, e Maria Cláudia Mastrangello, de São Paulo, assinaram os projetos arquitetônicos do Bona Trattoria.

Nossos especialistas

Equipe

Giovanna Salvatti

Giovanna, terceira geração de restauranteur da família Salvatti Rafagnin. Formada em Relações Públicas, Gastronomia, estudou mercado de luxo e ingressou no grupo em 2018.

Jair Vieira

Ingressou no grupo capitão no ano 2000, demonstrando seu interesse em se desenvolver, foi conquistando seu espaço e atualmente é sócio do grupo

Salvatore Loi

O chef sardo que esteve frente ao grupo Fasano por 13 anos, acumula uma lista dos prêmios mais desejados da gastronomia, tais como: The Worlds 50 Best Restaurant Award como o melhor restaurante italiano da América Latina; Chef do ano: pela revista veja (2001 e 2004), revista Gula (2002) e revista 4 rodas.

Léo Rodrigues

Formado pela “Associazione Italiana Sommelier - AIS”, Nível 3 pela WSET da Inglaterra e bar manager pela Campari Academy em Milão, Leo Rodrigues traz consigo 10 anos de vivência na Itália. Em 2018, gerenciou o Bona Trattoria e hoje segue como consultor e curador da carta de vinhos.

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Meio Ambiente

Sustentabilidade

Atualmente estamos diante do desafio de uma mudança global e adaptação às necessidades sociais e de empresas consumidoras atentas aos cuidados com o meio ambiente.
Hoje somos referência no ramo gastronômico de Foz do Iguaçu quando o quesito é desenvolvimento sustentável. Acreditamos que a sustentabilidade é uma cadeia de valores conectada com os nossos colaboradores, fornecedores e clientes.
Nossas atividades baseiam-se na redução do consumo de água, luz e resíduos sólidos, implementando treinamentos e procedimentos sempre pautados pela inovação e melhoria contínua de nossos produtos e serviços.
A política de sustentabilidade do Bona Trattoria integra toda cadeia produtiva dos bares e restaurantes do Grupo Capitão para oferecer ao mercado um produto e serviço responsável com o meio ambiente.

Atuamos com base em três princípios para a execução de nossas atividades e serviços:
1. Redução do consumo de água e energia elétrica;
2. Segregação dos resíduos sólidos;
3. Treinamento e melhoria dos processos;

O grupo proporciona emprego direto para 301 funcionários, 873,63 empregos indiretos e 925,02 de empregos efeito-renda, de acordo com cálculos utilizados pelas Estimativas Do Modelo De Geração De Empregos do BNDES, 2014.
Mais do que oferecer boas oportunidades de trabalho, O Grupo Capitão investe na recuperação de áreas degradadas para que toda população seja beneficiada por desenvolvimento local, cultura e educação ambiental.
Para seus colaboradores, oferece programas que contemplam auxílio no desenvolvimento pessoal.

O nosso compromisso é destinar de forma correta todos os materiais que podem ser recicláveis e/ou reaproveitados, utilizando o conceito dos 3R´s (Reduzir, Reutilizar, Reciclar) na cadeia de funcionamento de nossos restaurantes.

• Cisterna para captação de água da chuva
• Uso de lâmpadas de LED com Sensores de presença
• Plano de gerenciamento de resíduos sólidos implementado
• Informativos para clientes e colaboradores sobre uso consciente de água e energia elétrica
• Calçada que facilita a infiltração da água da chuva do tipo paver
• Preferência na contratação de fornecedores locais
• Doação diária de resíduos recicláveis
• Certificação de destinação correta de óleo de cozinha, pilhas, lâmpadas e baterias
• Oferta de um ponto de coleta para óleo de cozinha dos colaboradores
• Combate ao desperdício de comida, através da conscientização dos funcionários