O Restaurante

Bona Trattoria

Nosso cardápio é composto por pratos autorais, mantendo a base na cozinha clássica italiana.

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Quem somos

História

Isabel Salvatti e Iti Rafagnin são de famílias tradicionais do ramo da gastronomia e hospedagem em Foz do Iguaçu. Há três anos o casal e sua filha Giovanna Salvatti Rafagnin amadureceram a ideia de abrir uma trattoria.

 

O desejo se tornou mais latente depois de uma viagem da família ao interior da Itália para a comemoração das Bodas de Ouro dos pais de Isabel, Santo e Ivanilde Salvatti. “Ficamos com muita vontade de trazer um pouco de tudo o que vimos para os moradores da fronteira,” diz Isabel.

 

Três anos atrás, começou a reforma da casa que se transformaria no restaurante cheio de personalidade. Os arquitetos Carlos D ́Andréa, de Foz do Iguaçu, e Maria Cláudia Mastrangello, de São Paulo, assinaram os projetos arquitetônicos do Bona Trattoria.

Nossos especialistas

Equipe

Léo Rodrigues

Sommelier Consultor

Proprietário da empresa Vinho e Mente e consultor do Bona, é sommelier profissional formado pela “AIS – ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER” e WSET LEVEL 3 Certified, pela “WSET”. Traz consigo dez anos experiência e atuação profissional na Itália, bem como cargos gerenciais e de supervisão em empresas de relevante importância no cenário gastronômico mundial.

Rodrigo Trentini

Chefe Bona Trattoria

Iniciou a carreira em São Paulo e teve a oportunidade de trabalhar com grandes mestres da gastronomia. Partiu para novos desafios em Foz do Iguaçu e em 2020 assumiu o cargo de Chef de cozinha do Bona Trattoria. Apaixonado pela gastronomia, ele não tem medo de ousar e trazer muita criatividade para as criações que apresenta.

Manoel Júnior

Gestor Bona Trattoria

Da família, herdou a paixão pela gastronomia e hospitalidade

Aos 14 anos iniciou sua vida profissional em hotéis da cidade de Foz do Iguaçu.

Aos 21 anos, pelo Exército Brasileiro atuou como cozinheiro onde teve oportunidade de estudar e se aprofundar na gastronomia.

Como gestor do Bona Trattoria atua principalmente na gestão de pessoas. ``Mesmo desafiante exerço essa profissão com paixão e elevar a motivação na vida das pessoas que trabalham comigo é o que me move``

Julia Sávio

Sub-chefe Bona Trattoria

A confeitaria foi a porta de entrada para o universo da gastronomia.
Acompanhou sua mãe na dura rotina de produção de alimentos.
Inspirada na chefe Paola Carosella, iniciou a faculdade de gastronomia aos 17 anos.
No Bona, se especializou na culinária italiana e mediterrânea.
``Meu foco atual é desenvolver um estilo próprio com identidade``, afirma a talentosa Júlia.

Meio Ambiente

Sustentabilidade

Somos referência no ramo gastronômico de Foz do Iguaçu quando o quesito é desenvolvimento sustentável. Acreditamos que a sustentabilidade é uma cadeia de valores conectada com os nossos colaboradores, fornecedores e clientes.

Nossas atividades baseiam-se na redução do consumo de água, luz e resíduos sólidos, implementando treinamentos e procedimentos sempre pautados pela inovação e melhoria contínua de nossos produtos e serviços.

A política de sustentabilidade do Bona Trattoria integra toda cadeia produtiva dos bares e restaurantes do Grupo Capitão para oferecer ao mercado um produto e serviço responsável com o meio ambiente.

Princípios

Atuamos com base em três princípios para a execução de nossas atividades e serviços:
1. Redução do consumo de água e energia elétrica;
2. Segregação dos resíduos sólidos;
3. Treinamento e melhoria dos processos;

Responsabilidade

O grupo proporciona emprego direto para 301 funcionários, 873,63 empregos indiretos e 925,02 de empregos efeito-renda, de acordo com cálculos utilizados pelas Estimativas Do Modelo De Geração De Empregos do BNDES, 2014.
Mais do que oferecer boas oportunidades de trabalho, O Grupo Capitão investe na recuperação de áreas degradadas para que toda população seja beneficiada por desenvolvimento local, cultura e educação ambiental.
Para seus colaboradores, oferece programas que contemplam auxílio no desenvolvimento pessoal.

Compromisso

O nosso compromisso é destinar de forma correta todos os materiais que podem ser recicláveis e/ou reaproveitados, utilizando o conceito dos 3R´s (Reduzir, Reutilizar, Reciclar) na cadeia de funcionamento de nossos restaurantes.

Ações

• Cisterna para captação de água da chuva
• Uso de lâmpadas de LED com Sensores de presença
• Plano de gerenciamento de resíduos sólidos implementado
• Informativos para clientes e colaboradores sobre uso consciente de água e energia elétrica
• Calçada que facilita a infiltração da água da chuva do tipo paver
• Preferência na contratação de fornecedores locais
• Doação diária de resíduos recicláveis
• Certificação de destinação correta de óleo de cozinha, pilhas, lâmpadas e baterias
• Oferta de um ponto de coleta para óleo de cozinha dos colaboradores
• Combate ao desperdício de comida, através da conscientização dos funcionários

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