O Restaurante

Bona Trattoria

Nosso cardápio é composto por pratos autorais, mantendo a base na cozinha clássica italiana.

Seja bem-vindo(a)!

Reserve agora

Quem somos

História

Isabel Salvatti e Iti Rafagnin são de famílias tradicionais do ramo da gastronomia e hospedagem em Foz do Iguaçu. Há três anos o casal e sua filha Giovanna Salvatti Rafagnin amadureceram a ideia de abrir uma trattoria.

 

O desejo se tornou mais latente depois de uma viagem da família ao interior da Itália para a comemoração das Bodas de Ouro dos pais de Isabel, Santo e Ivanilde Salvatti. “Ficamos com muita vontade de trazer um pouco de tudo o que vimos para os moradores da fronteira,” diz Isabel.

 

Três anos atrás, começou a reforma da casa que se transformaria no restaurante cheio de personalidade. Os arquitetos Carlos D ́Andréa, de Foz do Iguaçu, e Maria Cláudia Mastrangello, de São Paulo, assinaram os projetos arquitetônicos do Bona Trattoria.

Nossos especialistas

Equipe

Julia Sávio

Chef Bona Trattoria

A confeitaria foi a porta de entrada para o universo da gastronomia.
Acompanhou sua mãe na dura rotina de produção de alimentos.
Inspirada na chefe Paola Carosella, iniciou a faculdade de
gastronomia aos 17 anos.
No Bona, se especializou na culinária italiana e mediterrânea.
“Meu foco atual é desenvolver um estilo próprio com identidade”,
afirma a talentosa Júlia.

Daniel Costa

Chef Bona Trattoria

Natural de Caxias do Sul – é formado em Gastronomia e atua na área há mais de 20 anos. Ao longo de sua trajetória, construiu uma carreira sólida, com experiência em diversos ramos da gastronomia, unindo técnica, sensibilidade e visão estratégica. Além de chef, também atuou como gestor e mentor, liderando equipes e contribuindo para a formação de profissionais. Sua cozinha reflete disciplina, criatividade e respeito aos ingredientes, sempre focada em excelência e constância.

Sara Veloso

Gestora Bona Trattoria

Formada em Administração e Marketing Digital, vem de uma família empreendedora e construiu sua carreira unindo paixão por relações interpessoais e comportamento humano a uma sólida experiência em gestão. Atuou em diferentes contextos, desde pequenas empresas, como o restaurante de sua mãe, até grandes organizações, desenvolvendo ampla visão estratégica e capacidade para solucionar problemas complexos.
Aos 27 anos, tornou-se a gerente mais jovem do Grupo, destacando-se como uma líder determinada, inspiradora e orientada a resultados. Seu objetivo de vida é a diplomacia, com foco no aprendizado de novas línguas, na comunicação estratégica e no desenvolvimento de pessoas, sempre com o propósito de inspirar evolução e crescimento.

Karla Borsuko

Sub Gerente Bona Trattoria

Construiu uma trajetória marcada por liderança, firmeza e inteligência emocional. Empreendedora desde cedo, administrou seu próprio negócio por cinco anos, desenvolvendo visão estratégica e responsabilidade. No Bona Trattoria, encontrou na gastronomia sua paixão, destacando-se pela postura profissional e habilidade em mediar conflitos e conduzir equipes. Hoje, como Subgerente, busca evoluir continuamente, aprimorando processos, fortalecendo pessoas e contribuindo para a excelência da casa.

Meio Ambiente

Sustentabilidade

Somos referência no ramo gastronômico de Foz do Iguaçu quando o quesito é desenvolvimento sustentável. Acreditamos que a sustentabilidade é uma cadeia de valores conectada com os nossos colaboradores, fornecedores e clientes.

Nossas atividades baseiam-se na redução do consumo de água, luz e resíduos sólidos, implementando treinamentos e procedimentos sempre pautados pela inovação e melhoria contínua de nossos produtos e serviços.

A política de sustentabilidade do Bona Trattoria integra toda cadeia produtiva dos bares e restaurantes do Grupo Capitão para oferecer ao mercado um produto e serviço responsável com o meio ambiente.

Princípios

Atuamos com base em três princípios para a execução de nossas atividades e serviços:
1. Redução do consumo de água e energia elétrica;
2. Segregação dos resíduos sólidos;
3. Treinamento e melhoria dos processos;

Responsabilidade

O grupo proporciona emprego direto para 301 funcionários, 873,63 empregos indiretos e 925,02 de empregos efeito-renda, de acordo com cálculos utilizados pelas Estimativas Do Modelo De Geração De Empregos do BNDES, 2014.
Mais do que oferecer boas oportunidades de trabalho, O Grupo Capitão investe na recuperação de áreas degradadas para que toda população seja beneficiada por desenvolvimento local, cultura e educação ambiental.
Para seus colaboradores, oferece programas que contemplam auxílio no desenvolvimento pessoal.

Compromisso

O nosso compromisso é destinar de forma correta todos os materiais que podem ser recicláveis e/ou reaproveitados, utilizando o conceito dos 3R´s (Reduzir, Reutilizar, Reciclar) na cadeia de funcionamento de nossos restaurantes.

Ações

• Cisterna para captação de água da chuva
• Uso de lâmpadas de LED com Sensores de presença
• Plano de gerenciamento de resíduos sólidos implementado
• Informativos para clientes e colaboradores sobre uso consciente de água e energia elétrica
• Calçada que facilita a infiltração da água da chuva do tipo paver
• Preferência na contratação de fornecedores locais
• Doação diária de resíduos recicláveis
• Certificação de destinação correta de óleo de cozinha, pilhas, lâmpadas e baterias
• Oferta de um ponto de coleta para óleo de cozinha dos colaboradores
• Combate ao desperdício de comida, através da conscientização dos funcionários

Reserve agora