O Restaurante

Bona Trattoria

Primeiro restaurante paranaense a contar com pratos assinados pelo chef Salvatore Loi.

Nosso cardápio é composto por pratos autorais, mantendo a base na cozinha clássica italiana.

Seja bem-vindo(a)!

Reserve agora

Quem somos

História

Isabel Salvatti e Iti Rafagnin são de famílias tradicionais do ramo da gastronomia e hospedagem em Foz do Iguaçu. Há três anos o casal e sua filha Giovanna Salvatti Rafagnin amadureceram a ideia de abrir uma trattoria.

 

O desejo se tornou mais latente depois de uma viagem da família ao interior da Itália para a comemoração das Bodas de Ouro dos pais de Isabel, Santo e Ivanilde Salvatti. “Ficamos com muita vontade de trazer um pouco de tudo o que vimos para os moradores da fronteira,” diz Isabel.

 

Três anos atrás, começou a reforma da casa que se transformaria no restaurante cheio de personalidade. Os arquitetos Carlos D ́Andréa, de Foz do Iguaçu, e Maria Cláudia Mastrangello, de São Paulo, assinaram os projetos arquitetônicos do Bona Trattoria.

Nossos especialistas

Equipe

Jair Vieira

Ingressou no grupo capitão no ano 2000, demonstrando seu interesse em se desenvolver, foi conquistando seu espaço e atualmente é sócio do grupo

Salvatore Loi

O chef esteve frente ao grupo Fasano por 13 anos, acumula uma lista dos prêmios mais desejados da gastronomia, tais como: The World’s 50 Best Restaurant Award, Chef do Ano pelas revistas Veja (2001 e 2004), Gula (2002) e 4 Rodas.

Léo Rodrigues

Proprietário da empresa Vinho e Mente e consultor do Bona, é sommelier profissional formado pela “AIS – ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER” e WSET LEVEL 3 Certified, pela “WSET”. Traz consigo dez anos experiência e atuação profissional na Itália, bem como cargos gerenciais e de supervisão em empresas de relevante importância no cenário gastronômico mundial.

Rodrigo Trentini

Iniciou a carreira em São Paulo e teve a oportunidade de trabalhar com grandes mestres da gastronomia. Partiu para novos desafios em Foz do Iguaçu e em 2020 assumiu o cargo de Chef de cozinha do Bona Trattoria. Apaixonado pela gastronomia, ele não tem medo de ousar e trazer muita criatividade para as criações que apresenta.

Meio Ambiente

Sustentabilidade

Somos referência no ramo gastronômico de Foz do Iguaçu quando o quesito é desenvolvimento sustentável. Acreditamos que a sustentabilidade é uma cadeia de valores conectada com os nossos colaboradores, fornecedores e clientes.

Nossas atividades baseiam-se na redução do consumo de água, luz e resíduos sólidos, implementando treinamentos e procedimentos sempre pautados pela inovação e melhoria contínua de nossos produtos e serviços.

A política de sustentabilidade do Bona Trattoria integra toda cadeia produtiva dos bares e restaurantes do Grupo Capitão para oferecer ao mercado um produto e serviço responsável com o meio ambiente.

Princípios

Atuamos com base em três princípios para a execução de nossas atividades e serviços:
1. Redução do consumo de água e energia elétrica;
2. Segregação dos resíduos sólidos;
3. Treinamento e melhoria dos processos;

Responsabilidade

O grupo proporciona emprego direto para 301 funcionários, 873,63 empregos indiretos e 925,02 de empregos efeito-renda, de acordo com cálculos utilizados pelas Estimativas Do Modelo De Geração De Empregos do BNDES, 2014.
Mais do que oferecer boas oportunidades de trabalho, O Grupo Capitão investe na recuperação de áreas degradadas para que toda população seja beneficiada por desenvolvimento local, cultura e educação ambiental.
Para seus colaboradores, oferece programas que contemplam auxílio no desenvolvimento pessoal.

Compromisso

O nosso compromisso é destinar de forma correta todos os materiais que podem ser recicláveis e/ou reaproveitados, utilizando o conceito dos 3R´s (Reduzir, Reutilizar, Reciclar) na cadeia de funcionamento de nossos restaurantes.

Ações

• Cisterna para captação de água da chuva
• Uso de lâmpadas de LED com Sensores de presença
• Plano de gerenciamento de resíduos sólidos implementado
• Informativos para clientes e colaboradores sobre uso consciente de água e energia elétrica
• Calçada que facilita a infiltração da água da chuva do tipo paver
• Preferência na contratação de fornecedores locais
• Doação diária de resíduos recicláveis
• Certificação de destinação correta de óleo de cozinha, pilhas, lâmpadas e baterias
• Oferta de um ponto de coleta para óleo de cozinha dos colaboradores
• Combate ao desperdício de comida, através da conscientização dos funcionários

Reserve agora