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O Restaurante
Bona Trattoria
Hi! Our Restaurant has been present for over 20 years in the market. We make the most of all our customers.
Nossos Pratos
Cardápio
Pane Corpeto
Pão da casa com farinha de arroz, acompanhado de azeite extravirgem, manteiga com ervas frescas, patê de azeitona roxa e legumes sotoli
Burrata Gratinata
Burrata morna dourada com tomate confit, misto di brotos, vinagrete de cebolet e foccacia
Burrata Três Pestos
Burrata aos três pestos: azeitonas, pistache e tomate
Tartar Di Salmone
Tartar de salmão com manta de mozzarella, batata crocante, tomate, agrião e cenouras confitadas
Tartar di Manzo
Tartar de filé mignon com mostarda à l'ancienne, pistache, ervas e creme de queijo parmesão, acompanha crostini
Carpaccio Di Manzo
Carpaccio de filé mignon ao molho de limão siciliano, crema de tomate, rúcula e queijo pecorino
Gravlax Di Salmone
Gravlax de salmão, quinoa, tomate, cebola roxa, pepino, abacate e brotos ao molho de limão e azeite de oliva extravirgem
Insalata Caprese
Mix de folhas, mussarela de búfala, tomate cereja confitados molho de azeite e mel com amêndoas laminadas
Misto Di Affettati
Tábua de pão com frios, presunto crú e salame italiano, picles de pepino e cebola roxa da casa, azeitonas e cremes dos queijos burrata, gorgonzola e brie. Acompanha geleia de frutas vermelhas
Spaghetti alla Carbonara
Espaguete fresco com suave molho carbonara e pimenta
Gnocchi di ricotta e spinaci
Nhoque de ricota de búfala, com espinafre ao molho de tomate assado e pesto de manjericão
Lasagna dello chef
Lasanha dourada com ragu de vitelo, fonduta de grana padano e demi-glace
Tagliatelle Bicolori al Mare
Talharim tradicional e Nero di seppia com salteado de polvo, lula, camarão, vieira e tomate cereja confitado ao molho de prosecco
Spaghetti al Gamberi
Espaguete com camarão rosa, molho de tomate, abobrinha e pistache.
Tonnarelli al Ragu
Massa fresca com ragu de linguiça artesanal, molho de tomate, azeitonas pretas e creme de queijo parmesão
Ravioloni al Tartufi Neri
Raviolonis feitos com massa fresca de sêmola, recheados com ricota, espinafre e gema de ovo na manteiga de trufas negras
Massa al Formaggio
Massa fresca tonarelli sem ovos com cogumelos frescos, finalizada dentro do queijo grana padano
Ravioli di Brasato
Massa fresca, recheada com assado de carne e grana padano ao molho do próprio assado
Risoto de Aspargos com burrata
Arroz italiano com aspargos e mozzarella de búfala gratinada
Risoto Funghi
Arroz italiano com cogumelos desidratados e escalopes de filé mignon
Stinco di Vitello
Stinco de vitelo cozido à baixa temperatura acompanhado de fettuccine na manteiga e avelã
Filetto di Manzo con Salsa al Tartufi
Filé mignon grelhado, com pappardelle na manteiga trufada e pistache
Filetto Gratinato
Filé mignon à parmegiana, gratinado com mozzarella cereja e batatinhas fritas
Carre di Agnello
Carré de cordeiro ao forno com molho de hortelã e nhoque na manteiga de sálvia
Filetto di Pesce Bianco
Peixe branco grelhado ao molho cítrico servido com legumes
Filetto di Salmone
Salmão grelhado, acompanhado de purê de batata-baroa, tomates marinados e melaço de romã
Misto Mediterraneo
Camarões e polvo grelhados, com raviólis recheados com molho pizzaiola e mozzarella de búfala
Fiorentina di Carne Halal
T- Bone de Halal fatiado, servido com purê de batatas, especiarias e legumes assados
Bisteca al Ferri Halal
Prime Rib Angus grelhado com fettuccine na manteiga de sálvia
Petit Gâteau de Doce de Leite
Delicioso petit gâteau de doce de leite acompanhado de sorvete de baunilha.
Petit Gâteau de Chocolate
Delicioso petit gâteau de chocolate acompanhado de sorvete de baunilha.
Pudim de Pistache
Saboroso pudim com tuile de pistache e calda de caramelo.
Vacherin
Deliciosa taça com bolinho de baunilha, chantilly amareto, geleia de frutas vermelhas, clássico creme francês de baunilha, suspiros e framboesas frescas.
Torta de Maçã
Deliciosa torta de maçã com crumble de amêndoas e sorvete artesanal de baunilha.
Rabanada
Rabanada de panetone, crumble de especiarias, sorvete de baunilha e frutas da estação.
Risotto di Maré
Arroz italiano com camarão, lula, polvo, vieiras e açafrão, molho de tomate e queijo grana padano, servido na panela de ferro
Conchiglioni
Massa seca gratinada com camarões dourados ao molho de queijo e tomate
Polpettone
Polpettone clássico, recheado com mozzarella de búfala, servido ao molho de tomate, acompanhado de fettuccini ao molho de grana padano
Spalla di Agnello al Forno
Paleta de cordeiro ao forno com fettuccini ao pesto de pistache e avelã
Spaghetti Bambini
Espaguete ao molho de tomate ou de queijo com escalope de filé mignon
Nosso Espaço
Eventos
[Texto do Fasano para demonstração]O sofisticado endereço, no Itaim Bibi, resgata receitas clássicas e celebra a gastronomia do sul da Itália.
Resultado de mais uma parceria entre o restaurateur Rogerio Fasano e o arquiteto Isay Weinfeld, a Trattoria conta com salão principal de 210 m2 para 100 lugares e traz elementos de madeira e couro. Vasos, flâmulas e um acervo de uniformes dos times de futebol italianos compõem a decoração da casa. A área externa para 30 lugares e uma sala privé para 16 lugares completam o espaço.
O cardápio – feito sob os cuidados de Rogerio Fasano – conta com os olhos atentos do chef Luca Gozzani e é comandado pelo chef Zé Branco.
Meio Ambiente
Sustentabilidade
Atualmente estamos diante do desafio de uma mudança global e adaptação às necessidades sociais e de empresas consumidoras atentas aos cuidados com o meio ambiente.
Hoje somos referência no ramo gastronômico de Foz do Iguaçu quando o quesito é desenvolvimento sustentável. Acreditamos que a sustentabilidade é uma cadeia de valores conectada com os nossos colaboradores, fornecedores e clientes.
Nossas atividades baseiam-se na redução do consumo de água, luz e resíduos sólidos, implementando treinamentos e procedimentos sempre pautados pela inovação e melhoria contínua de nossos produtos e serviços.
A política de sustentabilidade do Bona Trattoria integra toda cadeia produtiva dos bares e restaurantes do Grupo Capitão para oferecer ao mercado um produto e serviço responsável com o meio ambiente.
Atuamos com base em três princípios para a execução de nossas atividades e serviços:
1. Redução do consumo de água e energia elétrica;
2. Segregação dos resíduos sólidos;
3. Treinamento e melhoria dos processos;
O grupo proporciona emprego direto para 301 funcionários, 873,63 empregos indiretos e 925,02 de empregos efeito-renda, de acordo com cálculos utilizados pelas Estimativas Do Modelo De Geração De Empregos do BNDES, 2014.
Mais do que oferecer boas oportunidades de trabalho, O Grupo Capitão investe na recuperação de áreas degradadas para que toda população seja beneficiada por desenvolvimento local, cultura e educação ambiental.
Para seus colaboradores, oferece programas que contemplam auxílio no desenvolvimento pessoal.
O nosso compromisso é destinar de forma correta todos os materiais que podem ser recicláveis e/ou reaproveitados, utilizando o conceito dos 3R´s (Reduzir, Reutilizar, Reciclar) na cadeia de funcionamento de nossos restaurantes.
• Cisterna para captação de água da chuva
• Uso de lâmpadas de LED com Sensores de presença
• Plano de gerenciamento de resíduos sólidos implementado
• Informativos para clientes e colaboradores sobre uso consciente de água e energia elétrica
• Calçada que facilita a infiltração da água da chuva do tipo paver
• Preferência na contratação de fornecedores locais
• Doação diária de resíduos recicláveis
• Certificação de destinação correta de óleo de cozinha, pilhas, lâmpadas e baterias
• Oferta de um ponto de coleta para óleo de cozinha dos colaboradores
• Combate ao desperdício de comida, através da conscientização dos funcionários
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