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O Restaurante
Bona Trattoria
Hi! Our Restaurant has been present for over 20 years in the market. We make the most of all our customers.
Nossos Pratos
Cardápio
Pane Corpeto
Pão da casa com farinha de arroz, acompanhado de azeite extravirgem, manteiga com ervas frescas, patê de azeitona roxa e legumes sotoli
Burrata Três Pestos
Burrata aos três pestos: azeitonas, pistache e tomate
Tartar di Salmone
Tartar de salmão com manta de mozzarella, batata crocante, tomate, agrião e cenouras confitadas
Tartar di Manzo
Tartar de filé mignon com mostarda à l'ancienne, pistache, ervas e creme de queijo parmesão, acompanha crostini
Carpaccio di Manzo
Carpaccio de filé mignon ao molho de limão siciliano, crema de tomate, rúcula e queijo pecorino
Insalata Caprese
Mix de folhas, mussarela de búfala, tomate cereja confitados molho de azeite e mel com amêndoas laminadas
Spaghetti alla Carbonara
Espaguete fresco com suave molho carbonara, guanciale e pimenta.
Gnocchi di ricotta e spinaci
Nhoque de ricota de búfala, com espinafre ao molho de tomate assado, pesto de manjericão, finalizado e gratinado com fonduta de parmesão.
Lasagna dello chef
Lasanha dourada com ragu de vitelo, fonduta de Grana Padano e demi-glace.
Tagliatelle Bicolori al Mare
Talharim tradicional e Nero di Seppia com salteado de polvo, lula, camarão, vieira e tomate cereja confitado ao molho de prosecco.
Spaghetti al Gamberi
Espaguete com camarão rosa, molho de tomate, abobrinha e pistache.
Tonnarelli al Ragu
Massa fresca sem ovos com ragu de linguiça artesanal, molho de tomate, azeitonas pretas e fonduta de Grana Padano.
Ravioloni al Tartufi Neri
Raviolonis feitos com massa fresca de sêmola, recheados com ricota, espinafre e gema de ovo cremosa, finalizados na manteiga de trufas negras.
Massa al Formaggio
Massa fresca tonarelli sem ovos com cogumelos frescos, finalizada dentro do queijo Grana Padano.
Ravioli di Brasato
Massa fresca recheada com assado de carne e Grana Padano ao molho demi-glace.
Spaghetti Caccio Pepe
Massa fresca artesanal com suave molho de queijo pecorino e pimenta preta.
Risoto Funghi
Arroz italiano com cogumelos desidratados e escalopes de filé mignon.
Entrecot al Noissete
Stinco de vitelo cozido à baixa temperatura acompanhado de fettuccine na manteiga e avelã
Filetto di Manzo con Salsa al Tartufi
Filé mignon grelhado, com pappardelle na manteiga trufada e pistache
Parmegiana du Chef
Filé mignon empanado e frito, finalizado com molho de tomate e mozzarella de búfala, acompanhado de espaguete ao molho tomate ou queijo.
Carre di Agnello
Carré de cordeiro ao forno com molho de hortelã e nhoque na manteiga de sálvia
Filetto di Pesce Bianco
Peixe branco grelhado ao molho cítrico servido com legumes
Filetto di Salmone
Salmão grelhado, acompanhado de purê de batata-baroa, tomates marinados e melaço de romã
Fiorentina di Carne Halal
T- Bone de Halal fatiado, servido com purê de batatas, especiarias e legumes assados
Petit Gâteau de Doce de Leite
Delicioso petit gâteau de doce de leite acompanhado de gelato de baunilha.
Petit Gâteau de Chocolate
Delicioso petit gâteau de chocolate acompanhado de gelato de baunilha.
Cannolli
Duo de cannolli de limão siciliano e pistache.
Panna Cotta
Tradicional panna cotta, com geleia de framboesa e frutas frescas.
Torta de Maçã
Deliciosa torta de maçã com crumble de amêndoas e gelato artesanal de baunilha.
Cassata Italiana
Torta com massa amanteigada, recheada com creme de ricota e frutas cristalizadas, crumble de amêndoas, acompanhado de gelato de baunilha.
Tiramisù
Tradicional Tiramisù italiano, feito com Vinho do Porto.
Affogato
Expresso curto e uma bola de gelato de baunilha.
Fettuccine Gratinatti
Massa fresca fettuccine com molho Grana Padano e iscas de filé mignon, gratinado com mozzarella de búfala.
Conchiglioni
Massa seca gratinada com camarões dourados ao molho de grana padano e tomate.
Polpettone
Polpettone clássico, recheado com mozzarella de búfala, servido ao molho de tomate, acompanhado de fettuccine ao molho de Grana Padano.
Spalla di Agnello al Forno
Paleta de cordeiro ao forno com fettuccine ao pesto de pistache e avelãs.
Spaghetti Bambini
Espaguete ao molho de tomate ou queijo com escalope de filé mignon.
Salmão
Espaguete ao molho de tomate ou queijo com
salmão.
salmão.
Nosso Espaço
Eventos
[Texto do Fasano para demonstração]O sofisticado endereço, no Itaim Bibi, resgata receitas clássicas e celebra a gastronomia do sul da Itália.
Resultado de mais uma parceria entre o restaurateur Rogerio Fasano e o arquiteto Isay Weinfeld, a Trattoria conta com salão principal de 210 m2 para 100 lugares e traz elementos de madeira e couro. Vasos, flâmulas e um acervo de uniformes dos times de futebol italianos compõem a decoração da casa. A área externa para 30 lugares e uma sala privé para 16 lugares completam o espaço.
O cardápio – feito sob os cuidados de Rogerio Fasano – conta com os olhos atentos do chef Luca Gozzani e é comandado pelo chef Zé Branco.
Meio Ambiente
Sustentabilidade
Atualmente estamos diante do desafio de uma mudança global e adaptação às necessidades sociais e de empresas consumidoras atentas aos cuidados com o meio ambiente.
Hoje somos referência no ramo gastronômico de Foz do Iguaçu quando o quesito é desenvolvimento sustentável. Acreditamos que a sustentabilidade é uma cadeia de valores conectada com os nossos colaboradores, fornecedores e clientes.
Nossas atividades baseiam-se na redução do consumo de água, luz e resíduos sólidos, implementando treinamentos e procedimentos sempre pautados pela inovação e melhoria contínua de nossos produtos e serviços.
A política de sustentabilidade do Bona Trattoria integra toda cadeia produtiva dos bares e restaurantes do Grupo Capitão para oferecer ao mercado um produto e serviço responsável com o meio ambiente.
Atuamos com base em três princípios para a execução de nossas atividades e serviços:
1. Redução do consumo de água e energia elétrica;
2. Segregação dos resíduos sólidos;
3. Treinamento e melhoria dos processos;
O grupo proporciona emprego direto para 301 funcionários, 873,63 empregos indiretos e 925,02 de empregos efeito-renda, de acordo com cálculos utilizados pelas Estimativas Do Modelo De Geração De Empregos do BNDES, 2014.
Mais do que oferecer boas oportunidades de trabalho, O Grupo Capitão investe na recuperação de áreas degradadas para que toda população seja beneficiada por desenvolvimento local, cultura e educação ambiental.
Para seus colaboradores, oferece programas que contemplam auxílio no desenvolvimento pessoal.
O nosso compromisso é destinar de forma correta todos os materiais que podem ser recicláveis e/ou reaproveitados, utilizando o conceito dos 3R´s (Reduzir, Reutilizar, Reciclar) na cadeia de funcionamento de nossos restaurantes.
• Cisterna para captação de água da chuva
• Uso de lâmpadas de LED com Sensores de presença
• Plano de gerenciamento de resíduos sólidos implementado
• Informativos para clientes e colaboradores sobre uso consciente de água e energia elétrica
• Calçada que facilita a infiltração da água da chuva do tipo paver
• Preferência na contratação de fornecedores locais
• Doação diária de resíduos recicláveis
• Certificação de destinação correta de óleo de cozinha, pilhas, lâmpadas e baterias
• Oferta de um ponto de coleta para óleo de cozinha dos colaboradores
• Combate ao desperdício de comida, através da conscientização dos funcionários
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